Sitkeät suklaahippukeksit

Välillä mikään muu ei voisi olla ihanempaa kuin itsetehdyt, reunoilta rapeat ja keskeltä ihanan sitkeät suklaahippukeksit. Nämä herkut maistuvat vielä paremmalta, kun kaverina on lasi maitoa. Nämä keksit on tehty Suklaapossun ohjeella.

Taikina:
125 g voita
1,25 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
175 g suklaata (valintasi mukaan)

Ohje:

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja kääntele ne taikinan joukkoon. Lisää lopuksi karkeasti rouhittu suklaa joukkoon. Voit käyttää mitä tahansa suklaata, itse käytin tällä kertaa Maraboun minttukrokantti suklaata.

Tee taikinasta kaksi n. 20 cm pituista pötköä. Ohjeessa neuvotaan taikinaa käyttämään tässä välissä jääkaapissa puolen tunnin ajan, jotta leikkaaminen olisi helpompaa. Puolen tunnin jälkeen leikkaa kumpikin pötkö 7-10 osaan, riippuen siitä miten isoja keksejä haluat. Laita leikatut kiekot esim. lautaselle ja laita lautanen pakkaseen puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 140-150 asteeseen.

Lado pellille 6-7 jäistä kiekkoa yhtä aikaa, kekseillä pitää olla leviämisvaraa. Paista heti uunin keskiosassa n. 20 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun reunat alkavat hieman kovettua, mutta keskusta on vielä hyvin pehmeä. Ekalla kertaa en uskonut, että ne saisi olla niin raa'an oloisia ja pidin niitä muutaman minuutin pitempään. Keksit olivat silloinkin erittäin hyviä, mutta ne eivät olleet sitkeitä. Sen jälkeen olen uskaltanut ottaa ne pehmeänä pois uunista, sillä ne kypsyy ja kovettuu uunista oton jälkeenkin.

Ja eikun nauttimaan!