Italialaiset bomboloni-munkit

Myönnettäköön, että tarkoituksena meillä oli tehdä pieniä ja pyöreitä italialaisia bomboloni-munkkeja, joiden täytteenä olisi vaniljakreemiä sekä sitruuna- ja limetahnaa. Mutta emme millään saaneet öljyä sopivan lämpöiseksi, jotta taikinapallo olisi paistunut kypsäksi saakka, ilman että pinta tummuu liikaa. Siispä päätimme tehdä näistä ihan perinteisen munkin muotoisia. 

Ja kylläpä kannatti. Bomboloni taikinassa käytetään paljon kananmunia ja sitä kohotetaan melko kauan, jonka vuoksi munkkien rakenne on ihanan pehmyt ja maku on varsin mainio!

Taikinasta tulee 32 munkkia 

Taikina:

3 dl maitoa

50 g hiivaa

1 1/2 dl sokeria

ripaus suolaa

150 g voita

3 kananmunaa

12 dl vehnäjauhoja

Ohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, sekoita kunnes se on liuennut kokonaan. Lisää sokeri, suola, voi ja kananmunat ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen ja työstä taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla 50 minuuttia.

Jaa taikina 32 palaan, pyörittele ne pieniksi palloiksi ja laita ne pellille. Anna pallojen kohota 30 minuuttia liinan alla.

Kuumenna öljy. 

Tee taikinapallojen keskelle sormilla reikä ja paista munkit kauniin värisiksi. 

Sokeroi ja tarjoile.