Kookospiirakka

 

Tällä ihanan kesäisellä kookospiirakalla juhlittiin minun synttäreitä tänä vuonna. Reseptin löysin italialaiselta nettisivulta, joten käännän sen tänne omaan blogiini. 😊 

Tämä piirakka oli erittäin helppo ja nopea tehdä - ja mikä parasta makukin oli oikein mainio!

Pohja:

300 g murokeksejä

150 g voita sulana

1 rkl tummaa kaakaojauhetta 

Täyte:

350 g mascarponea

100 g kondensoituamaitoa 

50 g kookosmaitoa 

50 g kookoshiutaleita 

Päälle:

Tuoreita marjoja ja kukkia

Halutessasi tähän voisi myös tehdä jonkinlaisen suklaapinnan, esim suklaasta ja kermasta :)

Ohje:

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sekoita joukkoon sula voi ja kaakaojauhe. Leivinpaperoi piirakkavuoka ja taputtele keksiseos tasaisesti pohjalle sekä reunoille. Leivinpaperin käyttö ei ole pakollista, mutta itse tykkään sitä käyttää niin palojen leikkaaminen on helpompaa. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään. 

Yhdistä kaikki täytteen aineet kulhossa ja vatkaa niitä sähkövatkaimella jonkin aikaa, noin 2 minuuttia. Kaavi täyte pohjan päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Laita piirakka takaisin jääkaappiin.

Juuri ennen tarjoamista koristelin piirakan marjoilla ja kukilla ❤